Potrzebujesz: blender, wygodną miskę, łyżkę, szklankę, foremkę keksówkę, papier do pieczenia, piekarnik
Czas przygotowania: 50 minut (razem z pieczeniem)
W domu mam nie tylko mąkę pszenną, ale i gryczaną, kukurydzianą czy owsianą (z oznaczeniem, że jest bezglutenową). Okazują się one idealnymi składnikami na pyszne ciasto. Z kolei banan to chyba jeden z najlepszych owoców do przeróżnych wypieków. Grzechem by było nie połączyć ze sobą tych składników. I jeszcze kilku innych, np. powideł, które schowały się gdzieś z tyłu, na najwyższej półce lodówki. Tam zazwyczaj zaglądam kiedy jest już za późno. Na szczęście powidła śliwkowe tak szybko się nie psują. Przejrzyjcie lodówkę i chwytajcie nowy przepis na to proste fit ciasto!
Składniki:
- 3 dojrzałe banany – najlepiej takie z ciemniejącą już skórką, miękkie (może warto uratować kilka samotnych bananów w sklepie lub na bazarze)
- 3/4 szklanka mąki owsianej bezglutenowej
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki mąki gryczanej (jeśli nie lubisz posmaku gryki użyj np. mąki ryżowej lub kokosowej)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
- 1 pełna łyżka masła orzechowego albo tahini
- 1/3 szklanki mleka roślinnego
- 1 łyżka roślinnej śmietany (opcjonalnie)
- 2 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki cukru z agawy/ksylitolu
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 4 pokrojone daktyle
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 3-4 łyżki domowych powideł śliwkowych
Przygotowanie:
W wygodnej dużej misce zblenduj banany i masło orzechowe/tahini. Dalej możesz mieszać już wszystko łyżką. Dodaj do bananów mleko, śmietankę, ocet jabłkowy i sok z limonki. Następnie wsyp ksylitol/ cukier z agawy… lub nic! Nie musisz słodzić – mamy słodkie banany, dojdą daktyle. Teraz mąka, ja dodałam wszystkie 3 rodzaje na raz, ale można każdą po kolei. Tak naprawdę możesz dodać dowolną mąkę – pszenną także, jeśli tylko masz ochotę i brak przeciwskazań. Na koniec proszek do pieczenia i sodę i cynamon. Wymieszaj bardzo dokładnie. Na koniec dodaj pokrojone daktyle. Masa powinna być nie za gęsta i nie za rzadka. Idealnie przy pomocy łyżki da się ją zsunąć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (użyłam o długości 26 cm). Przełóż najpierw połowę objętości ciasta. Połóż na nią powidła, rozprowadzając je delikatnie łyżką po powierzchni masy. Przykryj pozostałym ciastem. Piecz w piekarniku bez termoobiegu ok 45 minut w 180 stopniach.
Zjedzeniem poczekaj aż ciasto wystygnie – powidła w środku są bardzo gorące i łatwo poparzyć sobie podniebienie, tym bardziej nasze dzieciaczki.
Ale jak już ciasto się ostudzi… to mmmmmmm. Zajadajcie się!
Bon appetit!
Be’JoKo
____
Propozycje:
- Możesz użyć każdej mąki – pszennej również.
- Ksylitol/cukier jest opcjonalny – banany, daktyle i powidła są super słodkie same w sobie. Ale wiem, że dla niektórych może być za mało słodkie, szczególnie jeśli będzie dominowała mąka gryczana o specyficznym smaku.
- Powidła możesz zastąpić dowolnym dżemem albo konfiturą, z sugestią aby tylko „nie za rzadkie”.
- Masło orzechowe jeśli ktoś jest uczulony może zastąpić tahini albo olejem kokosowym.
