Chleb pszenno-żytni na drożdżach

Kiedy po raz pierwszy Alek – mój mąż, fanatyk jasnego pieczywa skosztował tego chleba powiedział, że to najlepszy chleb jaki jadł. Skoro on tak twierdzi to mu wierzę. Potem spróbowałam ja. Podczas kolacji zniknął cały bochenek!

Ten przepis powstał z modyfikacji przepisu na mleczne bułeczki pszenne. Właściwie jest niemal identyczny, prócz jednej różnicy: użyłam dwóch mąk – pszennej i żytniej w proporcjach 1:1.

Zapraszam.

Potrzebujesz:

(proporcje dla 2 chlebów)

50 g świeżych drożdży

250 ml mleka roślinnego (używam owsianego lub sojowego)

250 ml wody

400 g  mąki pszennej (typ 500/550)

400 g mąki żytniej-chlebowej (typ 720)

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy z oliwek

Jak robisz:

Na początek przygotowujemy zaczyn. Mleko razem z wodą podgrzewasz do temp. 37 (max 40 st, bo wyższa temperatura zabije drożdże), wlewasz do dużej miski, dodajesz świeże drożdże (w cieple szybko się rozpuszczą) i łyżeczkę cukru (bez cukru też się uda). Można dodać jeszcze 2 łyżki mąki, ale bez tego etapu też się uda. Wymieszaj składniki dokładnie aż do rozpuszczenia drożdży i wstaw na 15 minut do rozgrzanego do 35 st piekarnika. Możesz też zostawić miskę przykrytą ściereczką w temp. pokojowej na 30 minut. W tym czasie zaczyn powinien nam się spienić i urosnąć, co pokaże, że drożdże s aktywne i gotowe do pracy.

Do miski z aktywnymi drożdżami dodaj przesiane mąki i sól oraz oliwę z oliwek. Wymieszaj łyżką składniki, a potem zacznij ugniatać ciasto ręką. Wyrabiaj je tak długo aż nie będzie się przylepiało do ścianek miski. Może się okazać, że trzeba będzie dodać jeszcze trochę mąki. Nawet 1/3 szklanki. Gotowe ciasto odstawiasz do wyrośnięcia w tej samej temperaturze na ok 20-30 minut. Powinno podwoić swoją objętość.

W wyrośnięte ciasto uderzasz pięścią i zagniatasz kilka minut. Kiedy przestanie się lepić do rąk, rozsyp trochę mąki pszennej na stolnicy/blacie i podziel ciasto na 2 równe części. W czasie formowania chleba rozgrzej piekarnik do 250 stopni (wyjmij wcześniej blachy). Gotowe bochenki ułóż w bezpiecznych odległościach od siebie na blachach na papierze do pieczenia i pędzelkiem rozsmaruj po wierzchu oliwę z oliwek. Piecz maksymalnie 20 minut (bez termoobiegu) zaglądając po 15 minutach czy są już przyrumienione od góry. Wtedy chleb bedzie gotowy. Zresztą zapach Was przywoła!

Smacznego i koniecznie daj znać w komentarzu czy Ci smakował! A może masz pytania? Pisz śmiało!

A tu zapraszam na przepis na smakowitą i wegańską chałkę.