Aromatyczny, słodko-wytrawny smak, a jednak nadal bardzo delikatny – tak opisałam moje pierwsze wrażenia z przygotowanej zupy krem z białych warzyw. Czymś zupełnie dla mnie nowym było dodanie i gotowanie świeżego chrzanu oraz trawy cytrynowej. Te dwa składniki nadały zupie nowy kierunek i charakterystyczny, orientalny smak. Już teraz wiem, że świeży chrzan dołączy na stałe do mojej kuchni!
Zupę zrobić ją można na dwa sposoby – szybki i nieco dłuższy. Jeśli wszystkie warzywa będziemy jedynie gotować zupę przygotujemy w około 30 minut, jednak jeśli najpierw wszystkie podsmażymy (opis w Uwagach* na końcu tekstu), a potem dopiero ugotujemy – wydłużymy sobie pracę w kuchni o jakieś 30 minut. Oba wiarianty są równie pyszne, choć zawsze te, którym poświęcić musimy nieco więcej czasu zyskują na czymś dodatkowym w smaku!
Co ciekawe zupa ta nie wymaga wielu przypraw – chrzan, trawa cytrynowa i świeża gruszka dają tak dużo od siebie. I obiecuję – nie będzie ostra więc nawet maluchy będą mogły zjeść ją ze smakiem!
Składniki:
6 korzeni pietruszki
1 świeży korzeń chrzanu
2 średnie cebule
1/2 małego selera
1/4 białej kapusty
1 cukinia
1/2 gruszki
1 łodyga trawy cytrynowej
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
1 kostka buluionu warzywnego biografia (opcjonalnie)
sól do smaku
Jak robisz:
Wszystkie warzywa umyj, a te które trzeba obierz. Ponieważ warzywa będziesz później blendować/miksować wystarczy te większe przekroić na pół. Do garnka z 2 l wody wrzuć: pietruszki, cebule, seler, kapustę i pokrojony na kawałki chrzan (obrany). Nie dodawaj cukinii i gruszki. Wrzuć przyprawy – kostkę bulionową, trawę cytrynową, liście laurowe, ziele angielskie i łyżeczkę soli. Gotuj na niewielkim ogniu pod przykryciem aż zmięknie pietruszka, seler i chrzan. Już po kilku minutach poczujesz słodki zapach chrzanu. Co za cudowny zapach! Kiedy warzywa będą już dostatecznie ugotowane, pozostaw zupę do wystudzenia. Wyciągnij z zupy trawę cytrynową, kulki ziela angielskiego i liście laurowe. Dodaj obraną gruszkę i surową cukinię (możesz obrać lub nie). Chłodną zupę zblenduj na gładki krem. W zależności od jakości miksera może się okazać że warto jeszcze przetrzeć zupę przez sitko – wtedy uzyskasz idealny krem! Ja tak właśnie robię.
Zupę po podgrzaniu polecam podać z grzankami, w które zanim je pokroisz na kwadraciki warto wetrzeć czosnek! Poezja!
Smacznego!
UWAGA * Jeśli wybierasz wariant ze smażeniem warzyw musisz je obrać, pokroić lub zetrzeć na tarce np. pietruszkę, seler i chrzan (wcześniej sparz chrzan wodą) i podsmażyć z przyprawami na patelni z olejem około 7 minut ciągle mieszając i ew podlewając wodą. Następnie wrzucasz wszystko do garnka z wodą i kostką bulionową. Dalej postępujesz jak powyżej.
Jeśli przepis na krem z białych warzyw Ci się spodobał albo masz pytanie będzie mi miło jeśli zostawisz poniżej komentarz! Zapraszam również do skorzystania z mojego przepisu na zupę krem z pieczonej marchwi!
Zapraszam także do śledzenia mojego profilu na Instagramie oraz Facebooku!
