Kiedy kiszę buraki na zakwas, który regularnie pijamy w okresie przesilenia i spadku odporności, nie mam serca wyrzucać buraków, jakże bym mogła. Przerabiam je więc na różne sposoby. Jednym z nich jest zupa-krem z kiszonych buraków. Przepis jest prosty, szybki a krem bardzo smaczny! Trzeba jednak pamiętać, że aby podkręcić jego smak warto mieć „wolną” szklaneczkę zakwasu, nawet pół wystarczy. Z jednego kiszenia mam zazwyczaj pełne 2 litrowe słoiki buraków. U nas w lodówce ukiszone mogą stać nawet i do 10 dni. Zapraszam na przepis!
Składniki:
1 litrowy słoik ukiszonych buraków
1 kawałek korzenia chrzanu z kiszenia – opcjonalnie jeśli go posiadacie
2 ząbki czosnku – świeżego lub tego ukiszonego z buraków (ja dodaję ukiszony)
1/2 szklanki zakwasu buraczanego
5 ziemniaków
1 marchew
opakowanie śmietanki roślinnej
1-2 łyżki chrzanu ze słoiczka
1 łyżka sosu sojowego
sok z połowy limonki lub cytryny
pieprz i sól
Jak robisz:
Obierz ziemniaki i 1 marchew. Kiszone buraki pokrojone w ćwiartki (dodaję po prostu zawartość słoika o pojemności 1 litra), czosnek i korzeń chrzanu zalej ½ l warzącej wody i gotuj z marchewką. W tym samym czasie w drugim garnku ugotuj ziemniaki. Następnie ugotowane ziemniaki dodaj do buraków. Gotuj jeszcze 10 minut (w sumie około 40 minut). W wygodnym, dobrze zakręconym słoiku wymieszaj opakowanie śmietanki roślinnej (200g) z sokiem z połowy limonki i z chrzanem. Zacznij od 1 łyżki chrzanu i spróbuj. Jeśli wolisz ostrzejszy smak dodaj jeszcze chrzanu wedle preferencji. Ugotowane warzywa razem z wywarem ostudź i zmiksuj w blenderze kielichowym. Do kremu dodaj ½ szklanki zakwasu buraczanego, łyżkę sosu sojowego i gotowy sos śmietanowo-chrzanowy. Całość wymieszaj, spróbuj, ewentualnie dodaj soli i pieprzu. Podawaj na ciepło ale nie na gorąco aby zakwas buraczany nie stracił swoich cennych wartości. Na talerzu możesz udekorować krem łyżeczką śmietany na wierzchu.
Smacznego!
Jeśli przepis Ci się podoba albo masz pytanie będzie mi miło jeśli zostawisz poniżej komentarz! Zapraszam również do skorzystania z mojego przepisu na zakwas buraczany.
Zapraszam także do śledzenia mojego profilu na Instagramie oraz Facebooku!
