Potrzebujesz: miskę, wałek lub butelkę, szklankę, blachę do pieczenia
Czas przygotowania: 30 minut (razem z pieczeniem)
Ciasteczka: 25-30 szt.
Zrobiłam moje pierwsze w życiu ciasteczka orkiszowe – z pełnoziarnistej mąki orkiszowej. I są przepyszne. Ta mąka jest moim odkryciem. Orkisz jest moim odkryciem. Ciastka są delikatnie słodkie, z masłem orzechowym i nutą cynamonu. Oczywiście wegańskie. Charakteryzują się totalną prostotą w swoim wyglądzie i są nieidealnie okrąglutkie, w kilku odcieniach brązu, niczym paleta barw koloryzujących szamponów do włosów. A smak..? Z każdym kolejnym kęsem przybliżam się odczuciami do czegoś głęboko ukrytego w ziarnach orkiszu, czegoś prastarego..
Dlaczego nazwałam ciasteczka księżycowymi? Właściwie to Moon Cookies. Kiedy Miłosz zobaczył je po raz pierwszy krzyknął: Moon ciasteczko! I to była bardzo trafne spostrzeżenie. Nie było innej opcji – tak zostało.
Ktoś chętny na przepis?
Zapraszam!
Składniki:
1 pełna szklanka mąki orkiszowej (najlepiej pełnoziarnistej, typ 1850)
1/4 szkl. cukru z agawy lub ksylitolu
4 łyżki lekko lejącego się masła orzechowego
1/4 szkl. masła roślinnego (ok. 50 g) lub płynnego oleju kokosowego (łatwiej przygotuje się ciasto jeśli tłuszcze będą rozpuszczone)
2 łyżki śmietanki roślinnej np. owsianej
1 łyżeczka zmielonych orzechów włoskich (opcjonalnie)
1/2 płaskiej łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cynamonu
Jak robimy:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni bez termoobiegu (góra-dół). Do wygodnej miski dodaj wszystkie składniki, następnie wymieszaj, a potem zacznij ugniatać ciasto. Po 5 minutach zobacz czy nadal jest bardzo kruche czy może już na tyle klejące i trzymające się w całości, że możesz ulepić z niego kulę. Jeśli jest wciąż zbyt sypkie dodaj więcej śmietany lub masła orzechowego (ok 1 łyżki). Możesz też wybrać olej kokosowy. Ugniataj aż nie będzie się rozpadało. Po kolejnych 5 minutach powinno być dobre. Następnie partiami wałkuj ciasto (możesz posypać wałek mąką orkiszową, by ciasto nie przyklejało się do drewna). Grubość ciasta – ok 0,5 cm. Okrągłą foremką albo szklanką wykrój ciastka. Delikatnie ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 7-9 minut w 180 st. Uważaj by się nie przypaliły. Na złoto, lekko brązowiejące będą akurat!
Upieczone i wystudzone włóż do pudełka, w którym mogą przeleżeć długo, ale… chrupane z kawą albo chwytane przez małe ręce nie pomieszkają długo w swoim pudełeczku.
Bon appetit!
JoKoBe
