Wiem, że na pewno nie odkryłam Ameryki robiąc makaron z cukinii, ale dla siebie samej jestem odkrywcą, bo wpadłam na to robiąc potrawkę z cukinii. Obierając obieraczką cukinię rozpędziłam się i nim się obejrzałam miałam pół miski w długich warzywnych paseczkach. Myślę sobie „o rany, ale fajne, wyglądają jak makaron ryżowy” i dodałam je na koniec do moich duszonych w mleczku kokosowym warzyw. Najlepszym dowodem na to jak do złudzenia cukinia przypominała w potrawie makaron była reakcja mojego męża, który myślał, że je makaron. Na dodatek nie bardzo przepadał za cukinią, a powiedział, że danie było pyszne, więc chyba od teraz ją lubi. Dla mnie jest ultra smaczne i stało się jednym z moich ulubionych „potrawek”.
Zapraszam na przepis!
Składniki (danie dla 2 głodnych osób):
1 bakłażan
1/2 kalafiora
1 większa cukinia
puszka mleczka kokosowego
łyżeczka curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki papryki słodkiej lub ostrej w zależności od preferencji
1 łyżka sosu sojowego
Jak robisz:
Bakłażana i połowę kalafiora umyj, a następnie posiekaj – bakłażana w połówki plastrów, a różyczki kalafiora na pół. Smaż na oleju dodając łyżeczkę curry, pół łyżeczki kurkumy, pół łyżeczki słodkiej czerwonej papryki i łyżkę sosu sojowego. Po 5 minutach dodaj ⅓ szklanki wody i duś ok 8 minut co jakiś czas mieszając. W tym czasie obieraczką do warzyw obierz całą cukinię – aż do miąższu z pestkami. Powstaną cienkie paski przypominające makaron. Resztę cukinii pokrój w talarki i dodaj do duszonych warzyw. Pod koniec duszenia wlej puszkę mleczka kokosowego, wymieszaj, doprawi ziołową solą do smaku i dodaj na koniec makaron z cukinii. Duś jeszcze 3 minuty. Podawaj w miskach.
Smacznego!
Smakowało? Będzie mi miło jeśli zostawisz swoją opinię w komentarzu pod przepisem! A jeśli lubisz tego typu potrawki na bazie mleczka kokosowego polecam Warzywa w czerwonym curry!
Zapraszam także do śledzenia mojego profilu na Instagramie oraz Facebooku!
