Pieczony batat z pysznym, zielonym sosem

Uwielbiam warzywa z piekarnika. Nie przypuszczałam, że pieczony batat okaże się prawdziwą ucztą dla lubiących te słodkie ziemniaki smakoszy. Osobiście myślę, że sukces tego dania leży w sosie, który stworzyłam w chwili gdy mój parapet w kuchni obsadzony jest wieloma ziołami. Ostatnio to jeden z moich ulubionych i dodaję go naprawdę do wielu upieczonych warzyw m.in. do marchewki, młodych ziemniaczków czy pietruszki. Teraz także do batata.
Jest po prostu rewelacyjny – co tu dużo mówić.

Zapraszam na arcyprosty przepis, jedyne co trwa dłużej to pieczenie samego batata. Reszta to chwila, rach ciach i gotowe.

Potrzebujesz:

(dla 1 batata)

1 duży batat

olej rzepakowy

sos:

4 łyżki oliwy z oliwek

kilka liści bazylii

kilka liści mięty

gałązka koperku

gałązka natki pietruszki

gałązka szczypioru

sól ziołowa

1/2 łyżeczki musztardy

Jak robisz:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (z termoobiegiem). Dobrze umyj i osusz batata. Połóż na papierze do pieczenia, polej łyżką dobrego oleju rzepakowego, a następnie dość szczelnie zawiń. Przestałam używać folii aluminiowej. Piecz w naczyniu żaroodpornym przez 1h w 200 st. (z termoobiegiem) sprawdzając od 50 minuty nożem czy w środku jest już miękki.

Pod koniec pieczenia przygotowujemy sos, w skład którego wchodzą drobno poszatkowane zioła wymieszane dokładnie z oliwą, musztardą i solą ziołową. Jeśli masz ochotę podostrzyć smak sosu wystarczy wycisnąć do niego ząbek czosnku.
Zanim dodacie sos połóżcie na rozkrojonego batata trochę masła (ja dodaję roślinne bio), by się rozpuściło. Na koniec polejcie sosem, ewentualnie dodajcie szczyptę soli na całą powierzchnię rozkrojonego batata.

I się zajadajcie!
Smacznego!