Czas przygotowania: 25 min.
Potrzebujesz: patelnia, dwa średnie garnki
Porcja dla 2-3 osób
Tak się cieszę, że o wartościach odżywczych grzybów mówi się coraz więcej i coraz częściej. Naprawdę spora liczba grzybów zaliczana jest do tzw. grzybów medycznych – prozdrowotnych i leczniczych, szczególnie dotyczy to gatunków hodowlanych (choć pieprzniki jadalne czyli potocznie kurki też się do nich powinny zaliczyć). W Chinach wiedzą to od pokoleń. W Niemczech od lat prowadzone są liczne badania naukowe dotyczące ich prozdrowotnych właściwości. Pozostawię tu tylko wzmiankę, że posiadają szeroką gamę związków o działaniu antyoksydacyjnym (zwalczającym wolne rodniki) i wydają się być do tego stopnia efektywne, że niektóre gatunki grzybów włączono do programów leczniczych, gdzie podawane są równolegle z innymi lekami m.in. w profilaktyce przeciwnowotworowej.
Dlatego nie bójmy się jedzenia grzybów – mają niski indeks glikemiczny i niewiele kalorii. Boczniaki możemy przyrządzać na wiele sposobów. Dziś zapraszam na risotto! Szybkie, łatwe w przygotowaniu i bardzo smakowite! Znajdziesz u mnie także zupę z boczniaków.
Zapraszam na przepis!
Składniki:
- 8-10 boczniaków ostrygowatych (ze sklepu lub hodowla własna)
- 1 torebka ryżu lub 1/2 szklanki sypanego (używam Basmatti), ale można ugotować więcej
- 1/2 średniego brokuła
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju roślinnego lub roślinnego masła
Przyprawy:
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżka suszonej mieszanki warzywnej (w stylu „warzywko”) – ja używam własnej mieszanki
- 1 łyżeczka wędzonej lub słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Jak robisz:
Zacznij od gotowania ryżu w osolonej wodzie z łyżeczką kurkumy i łyżką suszonych warzyw. Równocześnie w drugim garnku wstaw do gotowania umytego brokuła pokrojonego w różyczki (pamiętaj, że część głównej łodygi brokuła – tę ładną i zieloną, też możesz ugotować). W czasie kiedy ryż i brokuł będą się gotować przepłucz delikatnie boczniaki, następnie osusz bardzo dokładnie i pokrój w paski. Uwaga: Ryż i brokuły gotuj al dente – lepiej niech nie będą rozgotowane. Brokuł najlepiej sprawdzi się jędrny i chrupiący, soczyście zielony, by po prostu potem, po wymieszaniu z ryżem i grzybami się nie rozpadł.
Następnie na patelnię wlej 2 łyżki oleju i zacznij smażyć boczniaki. Grzyby co chwilę mieszaj, a po 5-7 minutach dodaj ząbki czosnku pokrojone w paski. Na razie nie sól grzybów, by nie puściły wody, dopiero na koniec jak będą dobrze podsmażone na kolor mocno rumiany. Wcześniej za to możesz już przyprawić grzyby i czosnek łyżeczką słodkiej papryki. Usmażone grzyby możesz posolić i zdjąć na chwilę z kuchenki. Odcedź dokładnie ryż (będzie koloru żółtego) oraz brokuł. Ryż oraz brokuły dodaj na patelnię z grzybami. Wymieszaj delikatnie i jeszcze chwilkę podduś pod przykryciem by połączyły się ze sobą składniki, zapachy i przyprawy. Całość spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
Wskazówka:
- Możesz podać to dnie w innej formie na talerzu: osobno grzyby, ryż i brokuły. Podawaj z ogórkiem kiszonym. Danie zyska nową odsłonę.
- Takie risotto możesz zrobić z dowolnym gatunkiem grzyba – leśnym czy hodowlanym. Doskonale sprawdzą się borowiki, podgrzybki, kurki, a także pieczarki, płomienica zimowa, shitake czy łuskwiak nameko. Zamiast brokuła można dać np. cukinię. Do wyboru, do koloru! Zobacz ostatnie dwa zdjęcia.
Koniecznie podziel się wrażeniami w komentarzu!
Smacznego! Bon Appetit!
*
W wolnym czasie polecam zupę z boczniakami! Jest wyborna!
*
Jeśli wstawisz gdzieś zdjęcie z moim daniem/przepisem oznacz je proszę # lub @bieganizm! Będę mogła zobaczyć i podziwiać Twoje dzieło! Dziękuję!
Zapraszam także na mojego Instagrama! i na FB Bieganizm
