Czas przygotowania: ok. 40 minut
Potrzebne będą: patelnia, niewielki garnek/rondel, miska
Bardzo lubię sajgonki – w każdej formie, pieczonej, smażonej czy jako spring-rolls’y. Oczywiście w wersji wegańskiej. Możliwości jest chyba nieskończenie wiele jeśli chodzi o farsz. To idealne danie wykorzystujące „zero-waste”, bo właściwie możemy do farszu włożyć każde lodówkowe resztki. Dziś zapraszam Was do przygotowania farszu z batatów i brokułów w roli głównej. Będą lekko pikantne z przebijającą się nutą batatowej słodyczy.
Zapraszam na przepis!
Składniki na farsz do sajgonek:
- 1/2 batata
- 4-5 różyczek brokuła
- 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
- liście młodego szpinaku – duża garść
- przyprawy np.: słodka papryka, pieprz cayenne, sól ziołowa, sproszkowany imbir
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 cebuli
- olej roślinny do smażenia – 2 łyżki
8 papierów ryżowych do sajgonek powinno wystarczyć.
Przygotowanie:
W lekko osolonej wodzie ugotuj w rondelku czerwoną soczewicę. Pamiętaj, że czerwona soczewica gotuje się bardzo szybko więc po 10 minutach możesz ją wyłączyć. Zlej wodę i odsączoną soczewicę wrzuć do miski. W tym czasie przygotuj warzywa. Batata obierz i pokrój w kostkę, brokuła lekko rozdrobnij nożem, cebulę i czosnek poszatkuj w kostkę. Wszystkie warzywa podsmaż na patelni aż cebula się zeszkli, wtedy dodaj przyprawy. Następnie zalej 1/3 szklanki wody i duś pod przykryciem mieszając co jakiś czas aż batat zmięknie i zacznie rozpadać. Na sam koniec dorzuć młode liście szpinaku, wymieszaj i zdejmij z ognia. Kiedy warzywa będą już miękkie dodaj je do soczewicy i dokładnie wymieszaj. Cały farsz gotowy.
Rozgrzej patelnię z olejem i przygotuj sajgonki – papier ryżowy trzymaj w zimnej wodzie przez 2 sekundy i ułóż na blacie/talerzu/desce. Nałóż łyżkę farszu i jak papier zmięknie zawiń jak sajgonkę/tortillę. W sieci jest mnóstwo filmików instruktażowych jeśli nigdy wcześniej nie zawijałeś – na szczęście to bardzo proste. Gotową sajgonkę smaż od razu by się nie przykleiła do deski – jest bardzo delikatna, bo namoczony papier ryżowy się łatwo rozrywa. Smaż bardzo krótko – dosłownie po 2-3 sekundy i obróć. Jeśli sprawnie zawiniesz kilka sajgonek możesz smażyć więcej jednocześnie, ale pamiętaj, by nie dotykały siebie, bo się pozlepiają.
Smakują doskonale bez sosu, ale jeśli chcesz zaszaleć to proponuję ostry sos Sriracha! Tylko ostrożnie, mimo że jest jest łagodniejszy od Tabasco.
Smacznego!
JoKoBe
Smakowało? Podziel się komentarzem. Może macie swoją ulubioną wersję farszu?
Zapraszam także na Instagrama, na którym dzielę się m.in. moimi kuchennymi pomysłami oraz na mój kanał YouTube, gdzie znajdziesz m.in. kulinarne filmiki.
