Wiosenna łąka, ta kwitnąca od końca maja, przez czerwiec jest po prostu zjawiskowa. Staram się wykorzystywać jej plony i smakowite dobra w kuchni kiedy tylko się da, czyli wtedy kiedy wiem, że ziemia i łąka są czyste, z dala od dróg i pól uprawnych z opryskami.
Zapraszam Was dziś na sałatkę ze smażonym bakłażanem, surowym awokado i ze świeżymi kwiatami kończyny oraz bratka (fiołka polnego). Obydwa kwiaty są jadalne, także na surowo. Napar z koniczyny znany jest ze swych właściwości moczopędnych i wykrztuśnych. Przede wszystkim jednak reguluje gospodarkę hormonalną kobiet – dlatego jest tak polecana kobietom podczas menopauzy, u których szczególnie mocno odczuwalne są m.in uderzenia gorąca. Warty picia podczas zaparć. Z kolei napar z popularnego bratka polnego z uwagi na zawartość saponiny działa wykrztuśnie usuwając zalegający w oskrzelach śluz, a regularnie pity pomaga podczas zapalenia stawów czy przy bólach reumatycznych działając przeciwzapalnie i przeciwbólowo (także w formie okładów). Przy podrażnionych oczach, zmęczonych można zrobić okład z naparu bratka.
A ja oba kwiaty zebrane na łące dodaję prosto do usmażonego bakłażana i pokrojonego w kostkę awokado.
Zapraszam na ten prosty przepis.
Potrzebujesz (sałatka dla 2 osób):
2 bakłażany
1 awokado
pęczek szczypiorku
olej do smażenia (dobry gatunkowo)
przyprawy: słodka papryka, kurkuma, czosnek niedźwiedzi, sól i pieprz
świeże kwiaty bratka polnego i koniczyny czerwonej
świeże oregano i tymianek (opcjonalnie)
Jak robisz:
Bakłażana pokrój na krążki a następnie na ćwiartki. Na dobrze rozgrzanej patelni z olejem smaż bakłażana aż będzie przyrumienione i miękki (zacznie zmieniać kolor jakby chciał się stać przezroczysty). Dodajesz przyprawy (szczególnie nie szczędzę słodkiej papryki, kurkumy i czosnku niedźwiedziego). Posól i popieprz do smaku. Awokado pokrój w kostkę, szczypior posiekaj.
Wszystkie składniki wymieszaj w misce (bakłażan może być ciepły) i przybierz kwiatami według własnej wizji. Możesz dodać również świeżych ziół prosto z ogrodu lub doniczki.
Smacznego!
