Bardzo lubię połączenie czerwonych i czarnych owoców w cieście. W ogóle czarne owoce powinny być obowiązkowe w naszej diecie – jagody, porzeczki, borówki, jeżyny. To wymiatacze wolnych rodników – takie najsilniejsze i naturalne. Wielcy, leśni wojownicy. I ja tych wymiataczy w sezonie pochłaniam całe kilogramy. W cieście też je przemycam, a w połączeniu z truskawkami czy malinami smakują wybornie.
Dawno nie robiłam ciasta z mąki kukurydzianej i ryżowej, a obie akurat miałam w szafce. Wypieki z nich są zawsze bardzo delikatne i kruche, ale czy to problem? Mi nie przeszkadza to nic, a nic. Ważne aby było smacznie i względnie zdrowo – jeśli mówimy o słodkościach.
Zapraszam na szybkie ciasto. Jego zrobienie zajęło mi w sumie 40 min – razem z pieczeniem.
Potrzebujesz:
mąka kukurydziana – niepełna szklanka (nie czubata)
mąka ryżowa – ¾ szklanki
zmielone migdały – ¾ szklanki
dowolny rodzaj cukru – 1/3 szklanki
1 łyżeczka sody oczyszczonej/lub proszku do pieczenia
olej słonecznikowy dobry gatunkowo – 1/3 szklanki
—
wkład owocowy:
1 szklanka borówek/jagód
1 szklanka małych, słodziutkich truskawek
2 łyżki skórki pomarańczowej
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka syropu np. z mniszka lekarskiego albo agawy/ew zamiennie 1 łyżka brązowego cukru
Jak robisz:
Rozgrzej piekarnik do 180 st. i wyłóż tortownicę papierem do pieczenia. Suche składniki ciasta wymieszaj ze sobą w misce, na końcu dodaj oleju i wymieszaj najpierw łyżką, potem już dalej ręką, by było dokładnie “ugniecione”. Ciasto będzie się rozpadać, tzn. nie utworzy zwartej kuli, więc się nie przejmuj. Możesz dodać odrobinę wody jeśli poczujesz, że jest za suche. Następnie podziel je dwie części: 2/3 i 1/3. 2/3 wyłóż na dnie tortownicy i wstaw na 10-15 minut do piekarnika. W tym czasie w drugiej misce wymieszaj owoce, ze skórką pomarańczową, z syropem/cukrem i mąką. Wyłóż je na podpieczone ciasto i z reszty ciasta uformuj grudki, którymi posyp wierzch owoców, jak kruszonką. Piecz dalej ok 25 minut aż się kruszonka zarumieni. Gotowe!
Można oczywiście jeść ciepłe i np. z ubitą kokosową śmietanką.
Bon Appetit!
JoKo
