Tofu z warzywami i pieczarkami to proste i szybkie wegańskie danie, które doskonale sprawdzi się jako pożywne i pełnowartościowe śniadanie. Lubię je jeść, bo jest na ciepło i można dodać do niego nie tylko swoje ulubione warzywa, ale także grzyby. Taki posiłek przygotowuję najczęściej gdy mam w lodówce końcówki różnych warzyw. Tofu, które jest świetnym źródło białka, zawsze mam pod ręką, tak samo zresztą jak brązowe pieczarki. Nasze składniki wedle preferencji możemy albo smażyć na oliwie z oliwek albo wybrać wersję zdrowszą i dusić w sosie własnym podlewając je wodą. Jeśli ma się więcej czasu polecam zrobić kiedyś własne tofu, od zera, z ziaren soi (przepis na domowe tofu), bo tak jak kupne naturalne tofu nie ma wyraźnego smaku, tak domowe jest po prostu pyszne. Zapraszam na przepis.
Tofu z warzywami i pieczarkami (na ciepło)
Czas przygotowania: 12 minut
Potrzebna będzie: duża patelnia
Składniki (dla 2 osób):
- opakowanie naturalnego tofu (polecam użyć twarde tofu, a nie jedwabiste (inaczej silken tofu)
- 1 cebula
- kawałek kapusty pekińskiej (ok 10 cm)
- 1/2 żółtej lub czerwonej papryki
- 4 pieczarki (zawsze jeśli jest wybór między białymi, a brązowymi polecam brązowe)
- 1/2 czerwonej papryczki chili
- 1/3 szklanki wody
- granat do przybrania (opcjonalnie, ale dodaje interesującej słodkości)
- dobry olej roślinny do smażenia lub woda jeśli wybieramy opcję duszenia składników
Przyprawy:
- 1/3 łyżeczki kurkumy
- sól, świetnie sprawdzi się ziołowa – do smaku
- 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku
- świeżo mielony pieprz – do smaku (ja lubię dużo)
Jak robisz:
Warzywa i grzyby umyj. Pamiętaj by nie obierać pieczarek ze skóry – to właśnie w skórce pieczarek jest największe stężenie beta-glukanów i innych cennych składników tego wspaniałego grzyba. Tofu owiń ręcznikiem papierowym i odsącz wodę delikatnie je zgniatając by je trochę osuszyć. Następnie pokrojone w kostkę tofu i cebulę w pióra wrzuć na rozgrzaną z oliwą lub wodą patelnię. Smaż ok 2-3 minut. W tym czasie poszatkuj kapustę pekińską, a resztę warzyw i pieczarki pokrój w dowolny dla siebie sposób, np. w większą kostkę, a grzyby w plasterki. Papryczkę chili pozbaw pestek i pokrój w kosteczkę albo kółka. Dorzuć do tofu i cebuli i dodaj przyprawy. Smażysz/dusisz co chwilę mieszając jeszcze ok 6-8 minut. Warto pamiętać, że po dodaniu soli pieczarki zaczną puszczać wodę, więc zadecyduj czy chcesz dodać jeszcze więcej wody czy po prostu dusić wszystko bardziej na sucho aż woda odparuje. Ja lubię bardziej suche i zarumienione, szczególnie tofu (jak na zdjęciu). Na koniec spróbuj czy całość jest dobrze doprawiona i ewentualnie dodaj więcej ulubionych ziół, pieprzu czy soli. Moje danie jest lekko pikantne, bo bardzo lubimy chili. Gotowe tofu z warzywami i grzybami nałóż na talerz i udekoruj granatem. Możesz podawać z pysznym chlebem. U nas to domowy chleb, który piekę – wtedy masz na talerzu wszystko co najlepsze i najmniej przetworzone.
Smacznego!
Propozycje:
- Jeśli chcesz aby Twoja potrawa była bardziej pikantna dodaj pieprzu cayenne albo pokrój całą papryczkę.
- Orientalnego smaku doda wcześniejsze namoczenie tofu w sosie sojowym i dodanie do potrawy sezamu.
- Polecam kiedyś spróbować tofu usmażone jedynie z cebulą. Idealne na kanapkę.
Czy przepis przypadł Ci do gustu? Jeśli wszystko Ci zasmakowało będzie mi miło jeśli zostawisz komentarz. Zapraszam także na Instagrama, na którym dzielę się m.in. moimi kuchennymi pomysłami!
