Czas przygotowania: ok 30 min.
Potrzebne będą: duży garnek, mała patelnia
Porcja dla 4 osób
Ależ chodziła za mną meksykańska zupa, kolorowa, wieloskładnikowa, rozgrzewająca, pożywna, sycąca i… ż roślinnym a la „mielonym” w środku. Czy się da? Jasne, wystarczy kupić w sklepie zamiennik klasycznego mielonego – np. z grochu! Fajnie brzmi nazwa tego zamiennika, tzw. nielone. Na szczęście są to już produkty, które z powodzeniem można znaleźć w większości marketów albo zamówić przez internet i nie są już tworzone tylko z soi, lecz często właśnie z grochu, czy pszenicy. Jest wybór i niektóre smakują wybornie. Super delikatesami wegańskimi online z masą produktów do wyboru są: Evergreen, Urbanvegan, czy Spożyvczak. Oczywiście nie trzeba w ogóle dodawać „nielonego” i nasza gęsta zupa, w której łyżka może niemal stać, będzie równie pyszna.
Tymczasem zapraszam Cię na przepis na super szybkie i proste danie!
Składniki:
- 1 duża cebula żółta lub czerwona
- 4-5 ząbków czosnku
- 6-7 pieczarek (wybieram zawsze brunatne)
- 2 puszki całych pomidorów bez skóry
- 1 puszka dobrej słodkiej kukurydzy
- 1 puszka gotowej czerwonej fasoli lub szklanka samodzielnie ugotowanej (wówczas moczysz przez noc 1/2 szklanki, potem ją gotujesz i dopiero wówczas masz taką przygotowaną do zupy)
- 1 puszka gotowej białej fasoli typu jaś (lub postępujesz podobnie jak z czerwoną powyżej)
- 1/2 papryczki chili
- łyżka przecieru lub koncentratu pomidorowego
- świeża kolendra (1-2 gałązki do dekoracji)
- 100-200 g roślinnego „nielonego” (ilość zależy od preferencji jedzącego)
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 l wody
Przyprawy do zupy:
- 1 łyżeczka zmielonego kminu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2-1 łyżeczka drobno zmielonej soli kłodawskiej albo soli ziołowej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- łyżka sypkiego „warzywka”
Jak robisz:
Na patelni z łyżką masła podsmaż pokrojone w plasterki pieczarki, aż się ładnie podduszą. Odstaw. Obierz cebulę i czosnek, cebulę pokrój w pióra, czosnek w kosteczkę. Z papryczki chili wyciągnij pestki i pokrój w drobną kostkę. Do garnka wlej oliwę w oliwek (lub ewentualnie inny olej roślinny) i wrzuć pokrojone cebulę, czosnek i papryczkę. Podsmaż na małym ogniu cały czas mieszając aż cebulka i czosnek będą złote. Następnie wlej litr wody i dosyp łyżkę warzywka. Kiedy całość się zagotuje dodaj resztę składników: pomidory z puszki (wytknij gniazda nasienne), obydowie (ugotowane wcześniej jeśli były moczone) fasole. Jeśli chcesz jeden kolor fasoli dodaj jej dwa razy więcej, czyli np. dwie puszki białej lub dwie szklanki ugotowanej), kukurydzę i pieczarki z patelni. Do tego wsyp przyprawy i dodaj przecier pomidorowy. W garnku jest wszystko poza „nielonym”. Nielone wrzuć na patelnię (tej po pieczarkach) i na odrobinie oliwy podsmaż według zaleceń producenta na opakowaniu produktu. Zupę w garnku mieszaj co jakiś czas gotując na małym ogniu tak długo aż wszystko będzie mięciutkie, czyli jeszcze ok 15-20 minut. Pod sam koniec dodaj gotowe a la mielone. Gęstą, ciepłą zupę podawaj ze świeżą poszatkowaną kolendrą. Dla mnie „Wegańska Meksykańska” zdetronizowała królową jesiennych zup, czyli krem z dyni! Daj znać co o niej myślisz!
Gotowe! Bon Appetit!
Jeśli lubisz zupy zapraszam na kilka zimowych propozycji:
- Zupa z dyni (nie krem)
- Rozgrzewająca zupa na zimowe dni
- Krem z pieczonej dyni, papryki i batata
- Zupa z shitake i pastą miso
- Kapuśniak
*
Smakowało? Będzie mi miło gdy zostawisz komentarz. A jeśli wstawisz gdzieś zdjęcie z moją zupą oznacz je proszę # lub @bieganizm, abym mogła zobaczyć i podziwiać Twoje dzieło! Dziękuję!
Zapraszam także na mojego Instagrama! i na FB Bieganizm
