Maj jest miesiącem pokrzywy, świeżej, pachnącej, pełnej witamin i składników odżywczych, cennej również z uwagi na swoje właściwości prozdrowotne i lecznicze. Pokrzywa zwyczajna (Urtica dioica) z roku na rok doceniana jest coraz bardziej. Także w kuchni. Dlatego radośnie witam maj wiedząc ile dobroci za sobą niesie młoda pokrzywa. Podczas wiosennego spaceru nad rzeką czy łąk oddalonych od cywilizacji nie przechodźmy obok niej obojętnie myśląc, że to tylko chwast omijany szerokim łukiem ze względu na jego parzące liście.
Pokrzywę zbieram od 3 lat, suszę by w każdej chwili Chciałabym zaproponować Wam coś innego niż herbatę z liści pokrzywy czy smoothie, których przygotowanie nie wymaga od nas właściwie żadnego wysiłku i można w tej formie pokrzywę spożywać codziennie. Zapraszam na przepis na placuszki ze świeżą pokrzywą. Lekkie, smaczne i chyba nawet bez posmaku pokrzywy jeśli użyjemy dominującej w smaku mąki gryczanej.
Placki z pokrzywy nie dość, że są wegańskie, to bez problemu mogą być bezglutenowe. Wystarczy, że zamieszacie ze sobą takie dwie mąki jakie chcecie. I jajko nie jest potrzebne przy żadnej z nich. Wszystkie placki jakie robicie (także racuchy – przepis) zawsze wyjdą bez jajka i bez ich zamiennika.
Zapraszam na wersję bezglutenową, ale koniec końców to Ty zadecydujesz jakiej mąki użyjesz.
Potrzebujesz:
1 szklankę mąki gryczanej (albo zwykłej pszennej, jeśli nie chcesz wersji bezglutenowej)
1 szklankę mąki jaglanej (lub dowolnej innej np. żytniej, ryżowej, z ciecierzycy, kokosowej)
1 szklankę wody
0,5 – 1 szklanki mleka roślinnego
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 cebulę
3-4 garści świeżej, opłukanej pokrzywy
sól ziołowa i pieprz do smaku
1 łyżeczkę czosnku niedźwiedziego
Do polania placków:
1 śmietanka roślinna – używam śmietanki od PlantON
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie:
Suche składniki wymieszaj ze sobą, dodaj wody i mleka aż uzyskasz gęstą, ale wciąż płynną masę. Cebulkę pokrój w kostkę i podsmaż aż się ładnie zarumieni. Sparz liście pokrzywy, posiekaj i dodaj do ciasta razem z cebulką. Wymieszaj. Użyj ulubionych przypraw ziołowych, suszonego czosnku niedźwiedziego, pieprzu i soli.
Usmaż najpierw jednego i spróbuj. Jeśli jest za mało słony dodaj soli albo innych przypraw. Smaż na dobrze rozgrzanej patelni z niekoniecznie dużą ilością oleju. Usmażą się nawet na sucho – wtedy też same w sobie będą nieco bardziej suche. Podawać polane śmietanką roślinną wymieszaną z ząbkiem wyciśniętego czosnku i łyżką soku z cytryny.
Miłek zachwycony!
Smacznego!
Uwagi:
- Pokrzywę śmiało możesz zamienić na dowolne inne warzywo czy roślinę – szpinak, szczaw, cukinię, jadalne kwiaty z łąki, kwiaty dzikiego czarnego bzu czy kwiaty cukinii.
- Pamiętaj, że możesz eksperymentować z mąkami i jajko nie jest potrzebne jako „zlepiacz”, bardziej dodaje „pulchności”.
- Mąka gryczana jest dość charakterystyczna w smaku, bardzo wyrazista – jeśli nie lubisz gryki zamień ją na dowolną inną.
- Niemowlęta, które mają już rozszerzoną dietę są zachwycone. Od 9 miesiąca życia placki z pokrzywy je nasz Miłek.
Smakowały? A może masz jakieś pytania? Będzie mi miło jeśli zostawisz swoją opinię w komentarzu pod przepisem!
Zapraszam także do śledzenia mojego profilu na Instagramie oraz Facebooku!
