Wywar warzywny! Nie ma chyba lepszej bazy dla niemal każdej zupy niż warzywny bulion z dodatkiem grzybów. Oczywiście sam w sobie smakuje wybornie i jest znakomitym rozgrzewającym posiłkiem w chłodniejsze dni czy podczas przeziębienia. Na nas zawsze działa leczniczo i kiedy ktoś w domu choruje pijemy taki wywar przez cały dzień – nawet na śniadanie. Działa wzmacniająco i jednocześnie wiem, że jest wartościowy i dostarcza organizmowi konkretną dawkę zdrowia. Proponowany przeze mnie wywar ma długą listę składników, ale właśnie dzięki temu jego smak jest intensywny, a kolor bursztynowy i na okrągło chce się go robić! Zapraszam na przepis!
Wywar warzywny z dodatkiem grzybów
Czas przygotowania: 45 minut
Potrzebny będzie: garnek
Składniki, z których otrzymasz ok 2,5 litrów wywaru:
- garść ulubionych suszonych grzybów (u mnie kilka pieprzników jadalnych, shitake, smardze lub koźlarze)
- 4 marchwie
- 2 korzenie pietruszki
- 1 seler z nacią
- 1 por
- 3 gałązki natki pietruszki
- 2 cebule koniecznie w łupinach
- 5 ząbków czosnku (obrane)
- 3 cm świeżego imbiru (obrany)
- 2 suszone pomidory albo 1 świeży
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 l dobrej, filtrowanej wody
Przyprawy:
- 4 goździki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 10 ziarenek pieprzu (polecam zielonego)
- 5 kulek ziela angielskiego
- 5 liści laurowych
- 3 liście limonki (kaffir)
- 1 płaska łyżeczka soli (najlepiej kłodawskiej)
- gałązka świeżego koperku do posypania na koniec
Jak robisz:
Warzywa umyj i obierz z wyjątkiem cebuli, którą będziesz gotować z łupinkami. W każdą cebulę wbij po 2 goździki. Razem z grzybami nadadzą wywarowi przepiękny kolor. Warzywa (niepokrojone) i grzyby zalej wodą, dodaj wszystkie przyprawy (poza oliwą z oliwek) i od zagotowania wody gotuj pod przykryciem na delikatnym ogniu tak długo aż warzywa zmiękną (ok 30 minut). Gotowy bulion należy przecedzić i dodać oliwę z oliwek. Warzywa warto zostawić – sałatka jarzynowa będzie z nich przepyszna. Oczywiście można je pokroić w kostkę i dodać do bulionu, jeśli nie chce się pić czystego wywaru. Wówczas warto ugotować makaron np. z soczewicy albo kaszę jaglana, pokroić grzyby i kolejna zupa gotowa! Sam wywar lub jego część można zamrozić. Jeśli chcesz ugotować przynajmniej 3,5 l wywaru dodaj proporcjonalnie więcej warzyw oraz przypraw i gotuj w 4-5 l wody. Nie zapomnij, że imbir dodaje pikantnego posmaku więc nie przesadź z jego ilością. My nie żałujemy, bo nas rozgrzewa. Przed podaniem polecam posypać zupę świeżym koperkiem albo natką pietruszki aby wzbogacić zupę o witaminę C.
Pozostaje mi życzyć smacznego!
Czy przepis przypadł Ci do gustu? Jeśli wszystko Ci zasmakowało będzie mi miło jeśli zostawisz komentarz. Zapraszam także na Instagrama, na którym dzielę się m.in. moimi kuchennymi pomysłami!
Już czuję ten apetyczny zapach. Asiu, narobiłaś mi „smaka” 😋 Muszę koniecznie wypróbować ten przepis. Dzięki.
Smardze rosną u nas, w czerwcu, na podwórku. Tuż przy starej, drewnianej saunie, niestety niedziałającej. Nie ma ich dużo, ale na spróbowanie się uzbierało. W tym roku je ususzę.
Pozdrawiam serdecznie.
Zapach takiego wywaru niesie się po całym domu, u nas nawet czuć go na klatce! Czerwiec to taki ostatni dzwonek na smardze, ale z całego serca zazdroszczę, że rosną u Ciebie na podwórku! Masz szczęście! Wszędzie na dziko są pod ochroną i nie można ich zbierać, ja moje dostałam od przyjaciółki, która przywiozła mi całe opakowanie z azjatyckiego targu w Chicago! Także u mnie taka historia. 🙂 Smacznej zupki życzę i pozdrawiam cieplutko! Dziękuję, że napisałaś! Do miłego!