Któregoś dnia po prostu wyjęłam warzywa, grzyby i pół kostki wędzonego tofu z lodówki, pokroiłam w kostki, plasterki i zaczęłam piec od tych najtwardszych zaczynając w żeliwnym naczyniu wysmarowanym olejem ryżowym. Podczas kładzenia warstw wymyśliłam sos. Po 1,5 h zapiekanka była gotowa, najwięcej czasu potrzebują po prostu warzywa by były dobrze upieczone. I tak naprawdę warzywa mogą być jakie tylko chcecie. Zamiast cukinii możecie dać bakłażana a zamiast grzybów np. jarmuż. Ważne tylko by zapiekankę piec warstwami – najdłużej piekąc warzywa potrzebujące najwięcej czasu na „dojście” – jak burak czy ziemniak.
Zapraszam na przepis. Goście lubią takie dania, więc się nada na wieczór ze znajomymi.
Potrzebujesz:
Zapiekanka
3 średnie ziemniaki
2 buraki
1 duża cebula, lub 2 małe
5 ząbków czosnku
1 por
2 cukinia lub 2 bakłażany (ale obrane ze skórki)
opakowanie boczniaków (opcjonalnie)
½ opakowania wędzonego tofu
kilka liści lodowej sałaty (albo 2-3 łodygi jarmużu)
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, oregano, tymianek
3 łyżki oleju
Sos:
1 opakowanie śmietanki owsianej
3 łyżki dobrego ketchupu (najlepiej domowy przecier)
3 łyżki płatków drożdżowych
pęczek szczypiorku/dymki
łyżeczka słodkiej papryki
świeżo zmielony pieprz
sól wymieszana z suszonymi ziołami
Jak robisz:
Rozgrzej piekarnik do 200 st C. Na dno żaroodpornego półmiska wlej 3 łyżki oleju. Najpierw obierz i pokrój w wygodną do jedzenia kostkę ziemniaki i buraki. Połóż je na dno półmiska i wstaw do gotowego piekarnika. Posyp tymiankiem i oregano. Po 15 min dodaj pokrojoną w grube kostki cebulę i całe obrane ząbki czosnku. Posyp solą i dodaj świeżo zmielonego pieprzu. Po kolejnych 15 min dodaj (po 30 min od startu) zamieszaj zawartość zapiekanki i dodaj dowolnie pokrojone boczniaki, cukinię i pora w plasterkach. Posól ponownie, dodaj pieprzu, oregano i kurkumę. Zapiekaj dalej przez kolejne 30 minut. W tym czasie zrób sos. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki i dopraw no smaku. Nie zapomnij dodać do sosu poszatkowanego szczypiorku.
Po godzinie wymieszaj składniki zapiekanki i dodaj pokrojoną/porwaną na kawałki sałatę lodową; posyp kurkumą po wierzchu. Zapiekaj kolejne 20 minut. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę tofu (może być i bez niego) i całość polej sosem. Jeśli ziemniaki i buraki są upieczone tak, że można je już jeść piecz całość jeszcze około 10 minut.
Gotowe! Smacznego! Bon Appetit!
