Cebulowo-ziemniaczana potrawka w kokosowym curry to szybkie „jednopatelniowe” danie. Jego przygotowanie zajmuje tyle, ile zazwyczaj gotuje się ziemniaki, dzięki czemu w 30 minut gotowy mamy pyszny i pełnowartościowy posiłek dla całej rodziny. Potrawkę można zjeść na słodko, na delikatnie słono lub na ostro – w zależności od preferencji smakowych konsumujących. My bardzo lubimy brokuły, więc dodajemy je do potrawki celem warzywnego urozmaicenia i obowiązkowej dawki wapnia. Jedno jest pewne – danie jest przepyszne i sycące, a do tego dla miłośników ziemniaków i cebuli.
Czas przygotowania: ok 30 minut
Potrzebna będzie: patelnia
Składniki:
- 4 duże ziemniaki
- 2 duże cebule cukrowe
- 200 g tofu naturalnego (opakowanie)
- 1 brokuł
- 5 pieczarek brunatnych
- 1/2 puszki lub kartonika mleka kokosowego bio (ok 100 ml)
- 1/2 szk wody
- przyprawy: 1 łyżeczka curry, 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku, sól i pieprz do smaku.
Jak robisz:
Cebulę obierz i pokrój w grube pióra, ziemniaki obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę – nabita na widelec ma się swobodnie zmieścić do buzi. Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek, zacznij delikatne podsmażać cebulę z ziemniakami. Dopraw porządną szczyptą soli. Po ok 7-8 minutach kiedy cebula już zmięknie dorzuć różyczki umytego brokuła (te większe polecam przekroić na pół). Wymieszaj i duś kolejne 5 minut. W tym czasie pokrój w talarki pieczarki i tofu w kostkę. Dodaj do reszty i wymieszaj. Duś następne 6-7 minut. Czas na sos: w słoiku wymieszaj mleczko kokosowe z wodą i dodaj przyprawy – curry, czosnek i pieprz do smaku. Całością polej warzywa na patelni. Niech sos się zagotuje razem z potrawką. Całość gotuj na małym ogniu jeszcze ok 5-8 minut. Punktem odniesienia są ziemniaki – muszą być mięciutkie. Wtedy danie jest gotowe! Smacznego!
Propozycja:
- brokuły możesz zastąpić dowolnym warzywem np. kalafiorem, cukinią, papryką, a nawet batatem;
- do sosu możesz dodać chili albo pieprzu cayenne jeśli wolisz pikantniejszy smak.
Bon apetit!
Czy przepis przypadł Ci do gustu? Jeśli wszystko Ci zasmakowało będzie mi miło jeśli zostawisz komentarz 🙂
