Zupa z boczniaków

Czas przygotowania: 35 min.

Potrzebujesz: garnek

Porcja dla 4 osób

Jeśli mnie znacie lub obserwujecie od dłuższego czasu moje media społecznościowe to wiecie, że uwielbiam grzyby na tyle, że raz na jakiś czas zakładam w domu ich hodowle. Taka hodowla nie jest trudna, potrzeba tylko cierpliwości, dbania o nawilżanie zaszczepionych grzybnią podłóż i trochę serca. Do moich ulubionych należą Shiitake i boczniaki. Są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Cieszę się, że wreszcie mówi się głośno o ich wartościach odżywczych i zmienia powszechnie panujący światopogląd jakoby grzyby były bez wartości, a cenione wyłącznie za walory smakowe. Nic bardziej mylnego – szeroka gama grzybów zaliczana jest do grzybów prozdrowotnych i leczniczych, szczególnie gatunki hodowlane. W Chinach wiedzą to od pokoleń. W Niemczech od lat prowadzone są liczne badania naukowe dotyczące ich prozdrowotnych właściwości, ale to już temat na osobny teks. Pozostawię tu tylko wzmiankę, że posiadają szeroką gamę związków o działaniu antyoksydacyjnym (zwalczającym wolne rodniki) i wydają się być do tego stopnia efektywne, że niektóre gatunki grzybów włączono do programów leczniczych, gdzie podawane są równolegle z innymi lekami m.in. w profilaktyce przeciwnowotworowej.

Dlatego nie bójmy się jedzenia grzybów – mają niski indeks glikemiczny i niewiele kalorii. A z boczniaków możemy zdziałać cuda! Dziś polecam zupę, jedną z moich ulubionych! Szybka, bardzo prosta i do tego przepyszna. No i jeszcze ważny aspekt – boczniaki (shiitake i pieczarki także) możecie śmiało podawać dzieciom. Miłosz je grzyby hodowlane od 2 roku życia.

Zapraszam na przepis!

Składniki:

• 10 boczniaków (1 op 500 g lub 2 op po 250 g)
• 1 marchew
• 1 korzeń pietruszki
• 2 średnie ziemniaki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju roślinnego lub roślinnego masła

Przyprawy:

• 4 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka wędzonej lub słodkiej papryki
• 2 łyżki majeranku
• sól i pieprz do smaku

Jak robisz:

Boczniaki przepłucz, osusz dokładnie i pokrój w paski. Odłóż na później. Wszystkie warzywa umyj, obierz i pokrój w kostkę. Ziemniaki włóż do miski z zimną wodą i odstaw. Do rozgrzanego z tłuszczem garnka wrzuć wszystkie warzywa z wyjątkiem ziemniaków. Dodaj przyprawy. Podsmażaj ok 8-10 minut cały czas mieszając drewnianą łyżką – aż cebula się zeszkli. Kolej na boczniaki – dodaj je do warzyw i wlej ok szklanki wody/200 ml. Poczekaj aż wszystko zacznie się gotować. Mieszaj. Od tego czasu po ok 5 minutach dodaj ziemniaki i zalej wszystko 1,5 l wody. Jeśli wolisz gęstszą zupę 1 l wody powinien wystarczyć. Gotuj pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie, czyli jeszcze ok 15-20 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa jest dla Ciebie za słodka – możesz dodać trochę chili.

Smacznego! Bon Appetit!

*

Smakowało? Będzie mi miło gdy zostawisz komentarz. A jeśli wstawisz gdzieś zdjęcie z moją zupą oznacz je proszę # lub @bieganizm, abym mogła zobaczyć i podziwiać Twoje dzieło! Dziękuję!

Zapraszam także na mojego Instagrama! i na FB Bieganizm