Cytrynowa babka piaskowa idealnie soczysta i kwaskowa

Taką soczystą i wilgotną babkę cytrynową z lukrem robi się właściwie błyskawicznie, jeśli nie liczyć dodatkowo czasu jej pieczenia. A ponieważ co to za Wielkanoc bez babki, to dzielę się z Wami sprawdzonym i szybkim przepisem.

Zapraszam!

Co potrzebujesz:

Ciasto

2 cytryny

2 łyżki skórki pomarańczowej

300 g mąki pszennej tortowej

4 łyżki mąki ziemniaczanej (nie jest niezbędna, ale dodaje puszystości)

1 1/2 szklanki mleka roślinnego (ok 300 ml) – użyłam ryżowego

160 g brązowego cukru (można użyć cukru brzozowego, czyli ksylitol)

1 pełna szklanka dobrego oleju (dałam rzepakowego)

2 łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia

bułka tarta i roślinne masło do wysmarowania formy

Lukier

pełna szklanka cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka przegotowanej wody

Jak robisz:

Wymieszaj olej z cukrem i mlekiem. Następnie wyszoruj dokładnie cytryny i sparz je wrzątkiem. Zetrzyj skórkę do miski, w której jest mleko, olej i cukier. Wyciśnij sok z 1 cytryny (drugą zostaw do czasu lukrowania). Na koniec dodawaj partiami mąkę z sodą lub proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszaj trzepaczką. Po wymieszaniu dodaj łyżkę skórki pomarańczowej. Druga posłuży do dekoracji lukrem.

Gotową masę przelewasz do wysmarowanej i oprószonej bułką tartą formy i pieczesz 60-70 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku (bez termoobiegu).

Kiedy babka będzie upieczona przygotuj lukier. Wymieszaj ze sobą składniki, dorzuć łyżeczkę skórki pomarańczowej. Zanim polejesz babkę wyciśnij na jej wierzch sok z połowy cytryny i poczekaj aż wsiąknie w ciasto. Następnie lukrem ze skórką polewaj delikatnie babkę.

Smacznego i Wesołych Świąt!

I czekam na Wasze opinie czy Wam wyszła i zasmakowała. <3

—

Więcej zdjęć wypieków wielkanocnych na Instagramie Bieganizm