Bananowiec – wegański chlebek bananowy z daktylami i masłem orzechowym

Czas robienia wraz z pieczeniem: 55 minut

Sprzęt: mikser/blender kielichowy, miska, keksówka 25 cm, papier do pieczenia

Choć jadłam go dzień wcześniej na podniebieniu wciąż czuję jego smak, a w kuchni nadal roznosi się zapach pieczonych bananów. Banalny w przygotowaniu i szybki, z prostych, zdrowych składników od razu skradł serce całej rodziny. Bananowiec, bo o nim mowa. W sieci krąży mnóstwo przepisów na bananowy chlebek. Dlatego musiałam stworzyć coś choć troszkę innego od tego co udało mi się znaleźć w internecie. Zawsze modyfikuję, szukam nowych wersji, albo łączę z wielu przepisów, biorąc z kilku to co pasuje mi najbardziej i lepię własną odmianę. W moim chlebku bananowym są daktyle i masło orzechowe, bo uważam zestawienie tych trzech smaków za jedno z lepszych na mojej liście smaków „zmieszanych”.

Do zrobienia bananowca zmotywowała mnie duża ilość bardzo dojrzałych bananów w domu. Wiedziałam, że muszę je szybciutko przerobić, bo nie wyobrażam sobie abym miała wyrzucić banany! Do tego zrobiłam od razu mus bananowy – przepis jest na końcu.

Bananowiec przerósł moje najśmielsze oczekiwania, zaskoczył dorodnym wzrostem w piekarniku i konsystencją końcową. Po prostu okazał się boski. W wyglądzie i w smaku. Zastanawiałam się dlaczego niektórzy nazywają go chlebkiem – w moim przypadku choć słodki jak ciasto (zasługa bananów) to po przekrojeniu przypomina wyglądem chleb razowy.

Nie ma na co czekać – zapraszam na przepis na ciasto

Składniki:

4 banany (najlepiej bardzo dojrzałe)

1 szklanka płatków jaglanych

1 szklanka płatków owsianych albo żytnich

1/3 szklanki mąki pszennej (opcjonalnie, ja użyłam)

syrop z agawy – 2-3 łyżki

4 daktyle (najlepiej z pestką, świeże i polecam gatunek „Medjool”)

2 łyżki ekologicznego masła orzechowego (100%)

1/3 łyżeczka soli kłodawskiej (szczypta)

1/2 łyżeczki cynamonu

1/3 szklanki oleju roślinnego bio (np. słonecznikowy, winogronowy)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii albo wanilia wyciśnięta z 1/2 laski

Jak robisz:

Rozgrzej piekarnik do 180 st C (góra-dół, bez termoobiegu). W tym czasie wszystkie płatki zmiksuj na mąkę i razem z mąką pszenną wsyp do wygodnej miski, w której będziesz robić ciasto. 3 banany (czwartego użyjesz do dekoracji), daktyle (wyjmij pestki jeśli są) i syrop z agawy zmiksuj na gładką masę np. w blenderze kielichowym. Masę wlej do miski z suchymi składnikami i wymieszaj drewnianą łyżką. Dodaj syrop z agawy, masło orzechowe, cynamon, sodę oczyszczoną, olej, wanilię i szczyptę soli. Wszystko delikatnie wymieszaj. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i wylej ciasto, które powinno być dość gęste. Jeśli uważasz że ciasto jest rzadkie dodaj jeszcze pół szklanki zmielonych płatków jaglanych, ale ja nie musiałam nic dodatkowo dodawać. Na wierzch połóż banana przekrojonego na pół i wzdłuż (otrzymujesz 4 kawałki). Piecz 40-45 minut w temperaturze 180 stopni góra-dół, bez termoobiegu. Wyjmij i poczekaj aż wystygnie, jeśli na balkonie jest zimno wystawiam ciasto przykryte ściereczką na 30 minut. A potem można się zajadać*!

* Jeśli już masz blender kielichowy w użyciu możesz do ciasta przygotować mus – zmiksuj kolejne dwa banany z 2 łyżkami masła orzechowego i 3 daktylami. Musem polejesz potem ciasto. Obłęd!