Czasem nie chcemy posiłku przygotowanego na szybko, na przysłowiowym „kolanie”. Zatem jeśli kogoś z was najdzie ochota na spędzenie trochę więcej czasu w kuchni na upieczeniu np. papryki, to ten ten przepis jest tym którego może szukaliście. W pełni wartościowy, choć lekki w swojej konsystencji, to dość syty i przepyszny.
W moim przypadku, faszerowana papryka to danie z mojego rodzinnego domu, które pamięta jeszcze czasy podstawówki. Z racji zmiany diety przyszło mi nieco zmodyfikować skład farszu i mięso mielone zastąpił ryż z warzywami. Jednak gwarantuję, że jeśli do tej pory nie próbowaliście tej wersji to będziecie zaskoczeni jak jest smaczne. Warto przecież rozszerzać swoje smaki i poznawać nowe wersje klasycznych potraw, niekoniecznie zmieniając stare przekonania. Zapraszam na obiad!
Co potrzebujesz:
4-5 duże, dorodne czerwone papryki
żeliwne lub szklane naczynie do zapiekania
Farsz:
1½ szklanki niełuskanego ryżu
olej
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
3 liście jarmużu
puszka pomidorów bez skórki (najwygodniejsze będą już pokrojone)
3 pełne łyżki płatków drożdżowych
1 łyżka masła
½ łyżeczki estragonu
½ łyżeczki tymianku
⅓ łyżki kurkumy
½ łyżeczki słodkiej papryki
szczypta wędzonej soli
świeżo mielony pieprz i sól kamienna do smaku
bazylia i dowolny ser do przybrania
Jak robisz:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i zacznij gotować ryż wrzucając go od razu do zimnej wody (z ½ płaskiej łyżeczki soli). Będzie się gotował około 30 minut. W tym czasie umyj papryki, odetnij ⅕ góry wraz z ogonkiem, a z papryki, którą użyjesz do potrawy wyjmij gniazda i pestki, by w środku były czyste i puste. Zabierz się teraz za przygotowanie farszu. W garnku z olejem delikatnie podsmaż pokrojoną w grubszą kostkę cebulę i pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Po chwili dodaj posiekane liście jarmużu bez grubej łodygi. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem co jakiś czas mieszając aż jarmuż zmięknie.
Dodaj przyprawy (bez płatków drożdżowych). Po około 10 minutach dodaj puszkę pomidorów i gotuj wszystko razem na małym ogniu jeszcze kilka minut co jakiś czas mieszając i pozwalając by pomidory przeszły przyprawami. Kiedy ryż już będzie ugotowany odcedź go i dodaj do sosu wraz z płatkami drożdżowymi i łyżką masła. Wymieszaj dokładnie i ewentualnie dopraw pieprzem i solą w razie potrzeby.
Spód naczynia do zapiekania wyłóż papierem do pieczenia. Papryki wypełnij dokładnie farszem po brzegi i ewentualnie udekoruj plastrami sera i bazylią. Włóż papryki do rozgrzanego piekarnika i zapiekaj około 30-40 minut.
Smacznego!
