Istnieje najlepsza pizza włoska (ale jedynie zrobiona przez Włocha z krwi i kości) oraz najlepsza pizza domowa zrobiona przez nas samych. Każda ma swoje zalety, ale tylko domowa daje pełną satysfakcję.

Przekazuję Wam dziś przepis, którego używamy w naszym domu. Ciasto i sos pomidorowy robię ja, a potem każdy sam dekoruje sobie pizzę jak tylko mu się podoba. Ja zaproponuję Wam moją wegańską wersję z duszonymi warzywami i wędzonym tofu.

Zapraszam!

Co potrzebujesz:

Ciasto:
(3 średnie, okrągłe pizze lub 1 cała blacha)

  • 500 g mąki pszennej typ 550
  •  25 g świeżych drożdży (ew. opakowanie suszonych)
  • 120 ml roślinnego mleka
  • 120 ml wody
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • szczypta soli kłodawskiej

Sos:

  • 1 malinowy dojrzały pomidor
  • 500 ml przecieru pomidorowego (domowego lub np. Dawtona)
  • 2 łyżeczki oregano
  • 3 listki świeżej bazylii
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • kilka listków świeżego rozmarynu
  • duża szczypta soli, świeżo mielony pieprz

Jak robisz:

Ciasto:

Drożdże rozpuszczasz w mleku i odstawiasz w ciepłe miejsce na 5-10 minut (ja wstawiam do piekarnika i włączam jedynie światło, które daje temperaturę około 30 st. C).

Resztę składników mieszasz łyżką w dużej wygodnej misce i na koniec dodajesz spulchnione drożdże w mleku. Ugniatasz ciasto ręką ok 5 minut aż utworzy się dość jednolite ciasto nieprzywierające do dłoni. Wkładasz je do miski i ponownie wstawiasz w misce do piekarnika z włączoną lampką na 30 minut przykrywając je bawełnianą ściereczką.

Sos i dodatki:

W czasie gdy ciasto będzie podwajać swoją objętość przygotuj sos. Do wygodnego wysokiego naczynia lub blendera wlej przecier, dodaj obranego ze skórki i bez gniazda pomidora, obrany czosnek, przyprawy, dopraw solą i pieprzem. Wszystko dokładnie zblenduj/zmiksuj ręcznym mikserem. Następnie przygotuj dodatki.

Rozgrzej patelnie z dobrym olejem i podsmaż pokrojone w ćwiartki boczniaki. pokrojoną w plasterki połowę cukinii i pokrojone w duże kostki wędzone tofu (połowa opakowania wystarczy). Posól, popieprz i na koniec dodaj 1/2 łyżeczki sosu sokowego i łyżkę syropu z agawy. Duś jeszcze ok 3 minut i zestaw z ognia.

Pieczenie pizzy:

Ciasto podwoiło już swoją objętość, pozostaje wbić w nie pięść i  wyrobić (ok 5 minut) na gładkie swobodnie odchodzące od dłoni ciasto. Rozgrzej piekarnik (góra – dół bez termoobiegu na 220 stopni). Następnie podziel ciasto na 3 takie same części, ułóż na blaszce z papierem do pieczenia i uformuj dowolny kształt używając rąk lub wałka. Możesz też zrobić jedną dużą pizzę w kształcie blachy. Pozwól ciastu przez 10 min lekko spulchnieć.

Ciasto pokryj sosem i połóż na nie dowolne składniki – np. podsmażone warzywa. Posyp je płatkami drożdżowymi, możesz także położyć kilka plasterków cebuli i wegańskiego żółtego sera. Pizzę pieczesz 10-15 minut.

Gorącą posmaruj sosem pomidorowym i posyp świeżymi kiełkami lub udekoruj rukolą. Gotowe!

Smacznego! Bon Apettit!

 

Rady:

  • niezjedzone kawałki warto włożyć do lodówki i odgrzać w piekarniku następnego dnia – pizza smakuje nadal przepysznie!
  • nie warto nakładać na ciasto zbyt dużo dodatków – pod ciężarem składników nie urośnie wówczas za bardzo

Napisz komentarz