Ta potrawa ma wszystko co lubię w jednym – duszone warzywa, mleczko kokosowe i curry. Danie idealne, lekko pikantne, rozgrzewające. Oczywiście z ryżem! Zapraszam na przepis!

Potrzebujesz:

1/2 kalafiora

2 średnie marchewki

1 pasternak

1 czerwona papryka

4 ząbki czosnku

8 pomidorków koktajlowych

szczypior dymka

puszka mleczka kokosowego

czerwona pasta curry Kanokwan

biały ryż

sos sojowy

olej kokosowy lub inny roślinny

pieprz i sól

Jak robisz:

Warzywa dokładnie umyj. Kalafiora rozdziel na różyczki i pokrój w grube plastry. Dwie marchwie i jeden pasternak obierz i posiekaj w talarki. Czerwoną paprykę oczyść z gniazda i pestek, pokrój w paski. Obierz i dowolnie posiekaj 4 ząbki czosnku. Tak przygotowane warzywa wrzuć na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym (np. kokosowym) i z łyżką czerwonej pasty curry. Smaż ok 10 minut na średnim ogniu, co chwilę mieszając. Gdy warzywa bedą już lekko miękkie wlej puszkę mleczka kokosowego (200 ml), 2 łyżki sosu sojowego i wrzuć 6-8 pomidorków koktajlowych. Duś jeszcze 8 minut. Na koniec dodaj posiekany szczypior-dymkę (2-3 gałązki) oraz pieprz i sól do smaku. Podawaj klasycznie z białym ryżem jak na curry przystało.

Bon Appetit!

Informacja: Użyłam tajlandzkiej czerwonej pasty curry Kanokwan, w której skład wchodzi: czerwone chilli, trawa cytrynowa, galangal, sól, czosnek, szalotka, limonka kaffir, kmin.

*

Smaczne było? Będzie mi miło jeśli zostawisz komentarz.

A jeśli wstawisz gdzieś zdjęcie z czerwonym curry oznacz je proszę # lub @bieganizm, abym mogła zobaczyć i podziwiać Twoje dzieło! Dziękuję!

Zapraszam także na Instagrama!

4 komentarze

Napisz komentarz